黃曲霉素的危害
1993年，黃曲霉毒素就被世界衛生組織(WHO)的癌癥機構劃定為一類致癌物，有很強的毒性與致癌性，其毒性比砒霜大68倍，對肝臟器官損害嚴重，容易對食品造成污染，從而危害人類的健康。黃曲霉素主要存在于霉爛的谷物、玉米、花生中，該菌在溫暖，潮濕的環境下易于生長繁殖，這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
怎樣殺死黃曲霉素
不過殺死或去除一些黃曲霉素的方法還是有的。因為黃曲霉素在堿性條件下比較容易分解，用小蘇打(即1%的碳酸氫鈉)泡一段時間，就能去掉90%以上的黃曲霉素。另外，用殺黃曲霉素消毒燈祛除黃曲霉素的效果也比較好。
另外，很多黃曲霉素是附著在表面，多洗幾次能夠去除掉大部分的霉菌。
